Autor: Mais que Miojo

O macarrão é um alimento versátil e amado em todo o mundo, com uma história rica que remonta a séculos. Originário da Itália, o macarrão evoluiu ao longo do tempo, dando origem a uma infinidade de formas, tamanhos e texturas. Cada tipo de macarrão tem suas próprias características únicas e é ideal para diferentes tipos de pratos. Neste artigo, vamos explorar alguns tipos de macarrão que você talvez não conheça e discutir como e onde utilizá-los em suas receitas.

Por que existem tantos tipos de macarrão

A diversidade de tipos de macarrão pode ser atribuída à criatividade culinária e à necessidade de adaptar a massa a diferentes ingredientes e métodos de preparo. Cada forma de macarrão foi desenvolvida para complementar certos molhos, ingredientes e técnicas de cozimento. A variedade também reflete as tradições regionais e culturais, onde diferentes regiões da Itália e de outros países têm suas próprias versões e preferências de macarrão.

Tipos de macarrão

Bucatini:

• • Descrição: Semelhante ao espaguete, mas com um furo no meio.
  • Usos: Perfeito para molhos ricos como carbonara e amatriciana, onde o furo no centro ajuda a segurar o molho.

Farfalle:

• • Descrição: Conhecido como “gravata borboleta” ou “lacinho”.
  • Usos: Excelente em saladas de macarrão, pratos de legumes e molhos leves à base de tomate.

Orecchiette:

• • Descrição: Pequenas conchas em forma de orelha.
  • Usos: Ideal para pratos com vegetais e molhos grossos, como orecchiette com brócolis e anchovas.

Cavatappi:

• • Descrição: Macarrão em formato de saca-rolhas.
  • Usos: Ótimo para pratos de queijo como mac and cheese, pois a forma curva captura bem o molho.

Pappardelle:

• • Descrição: Tiras largas e planas de macarrão.
  • Usos: Perfeito para molhos ricos e pesados, como ragu de carne ou molho de cogumelos.

Mafaldine:

• • Descrição: Macarrão plano com bordas onduladas, semelhante a uma lasanha estreita.
  • Usos: Ideal para molhos de tomate robustos e pratos de frutos do mar.

Radiatori:

• • Descrição: Macarrão em formato de radiador.
  • Usos: Excelente para saladas de macarrão e pratos que exigem um molho espesso, já que suas ranhuras capturam bem os molhos.

Gigli:

• • Descrição: Macarrão em formato de flor de lírio.
  • Usos: Bom para pratos com molhos cremosos ou de tomate, e adiciona um toque decorativo às refeições.

Campanelle:

• • Descrição: Pequenos sinos ou cones.
  • Usos: Ideal para molhos à base de carne, vegetais ou queijo, capturando bem os ingredientes.

Ditalini:

• • Descrição: Pequenos tubos curtos.
  • Usos: Perfeito para sopas como minestrone, adicionando substância sem dominar a textura.

Strozzapreti:

• • Descrição: Macarrão torcido, cujo nome significa “estranguladores de padres”.
  • Usos: Ótimo para molhos espessos, pratos de carne e caçarolas.

Fregola:

• • Descrição: Pequenas esferas de massa, similar ao couscous.
  • Usos: Ideal para sopas e saladas, ou como acompanhamento para pratos de peixe e frutos do mar.